Місто,
де все починається
Наш Instagram

Я – гурман

Здоров був, мій допитливий мандрівник! Я Київ, одне з най смачніших міст світу.

В 2019 році британська газета  The Independent  внесла мене до переліку міст зі смачною і оригінальною кухнею, читачам було рекомендовано спробувати мої вареники, борщ та свинячі вушка. Мені, звісно, приємна увага такого поважного таблоїда – проте хочу одразу зауважити, що смак мій набагато глибший, а асортимент страв, якими можу здивувати, куди ширший від запропонованого вище. Як щодо того, що б подивитись на історію під гастрономічним кутом і переконатись, що Київ це не просто цікаво, а ще і дуже смачно?

Тоді вирушаємо на Поділ. Бо саме тут, на мій погляд, зроджувалась і певним чином існує досі гастрономічна традиція.  Пригадайте хоча б, всім відомий, фвстфуд, пару століть тому, починалось все тут на Гостинному дворі. Натовп людей, що працював з ранку до вечора, в більшості своїй, не мав змоги обідати вдома і на поміч «голодуючим» вирушали торговці-рознощики, з лотків яких можна було отримати цілий обід: холодець, вінегрет, шинку з хріном або гірчицею, рибу, м’ясо, борщ або щі на вибір, а також велике різноманіття печені. Об’єднання таких торгівців в ряди на Контрактовій площі  отримало назву «Обжорні ряди». Завітай до мене в літку, або на Різдво і ти на власні очі побачиш, як взимку Контрактова, а в теплий період вулиця Сагайдачного перетворюються на великий бенкет-застілля, де в повітрі неймовірним чином зливаються в гармонійну симфонію ароматів ефірні нотки різних кухонь світу. В цьому і є вся суть Подолу та людей, яких він пригорнув в своїх щедрих, гостинних обіймах – поєднання не поєднуваного.

А що ж взяти на згадку про мене? Зараз це київський торт, а в прадавні часи дорогих гостей поважні господарі зустрічали пряним варенням з шматочків ягід та фруктів, а також медовим хлібом з прянощами, великим подарунком було отримати ці смаколика і на прощання. Так, наприклад, в 1386 році славнозвісне київське варення прибуло на весілля Великого князя Литовського Владислава ІІ Ягайла то королевою Польщі Ядвігою Анжуйською, в якості «солодкого вітання». А медовий хліб, він же пряник,  був відомий з в Київські Русі з 9 століття і теж виконував почесну роль солодкого подаруночка. До речі цікавий факт, що родина пекаря-кондитера  Нечаєва за період контрактової ярмарки на початку 20 століття, могла продати до 600 пудів своїх брендованих пряничків.

В радянські часи, на моїх теренах були інші гастрономічні ідеали. В 1981 році на вулиці Богдана Хмельницького 3-А  відкрився заклад швидкого харчування, в  якому, ось вже майже  сорок років, незмінно, подають лише одну страву – київську перепічку. Диво наїдок, що такий довгий час є візитівкою вуличної  їжі міста, являє собою – сосиску в коржі, що робиться з кислого хлібного тіста і смажиться на сковороді у великій кількості масла чи сала. Місце розташування закладу, смак київської перепічки та черга за витребеньками незмінні ось уже багато років. Цікаво,що поява світового лідера закладів швидкого харчування  – McDonald’s(перший заклад в Україні і в Києві був відкритий в 1997 році на Лук’янівці) , ні як не вплинула на популярність  київської перепічки, ба більше, низка світових путівників з гастрономічного туризму, вже котрий рік поспіль вносять цю страву в список обов’язкових для дегустації.

Якщо час твоєї мандрівки, по моїх захоплюючих маршрутах, припаде на період з квітня по листопад, навіть не роздумуючи присвяти вихідні фестивалю Ulichnaya eda. Саме тут ти поринеш в справжнє свято  смаку. На фестивалі ти на власні очі і смакові рецептори переконаєшся, як в мене вміють гостино приймати друзів, годувати смачно, а розважати весело, нестримно і до ранку.

Чекаю на тебе. Твій ласий Київ!

Зв'яжись з нами

Підпишись на e-mail розсилку, чи обернись до нас с запитанням

Ми на зв’язку

Контакти

Номер телефону
e-mail